Selamün Aleyküm
Bugün  insan olarak bildiğini başkaları ile paylaşmak ve bilmediğini de öğrenme arzusunda olan bir kul olarak  sizlere ganaj yapış yöntemimi söylemek ve göstermek istemekteyim.
İnşAllah bilmek isteyenlere ve merak edenler yardımcı olurum.

Malzemeler
400 gr çiğ süt kreması
400 gr bitter çikolata

Yapılışı;Kremayı küçük bir tencereye koyalım ve ocağı kısık ateşe getirelim.Diğer taraftan bitte çikolataları küçük parçalara ayıralım.
Kremanın kesinlikle kaynamaması gerek, krema ısınınca hemen ocağı kapatıp çikolataları kremanın üzerine ilave edelim.Çikolatayı eriyinceye  kadar çırpma teliyle karıştıralım.İyice çikolatalarımız erimiş ise ganajımız hazırdır demek ki!!!
İste bir gece dolapta bekleyip ganajı sertleştirip pastayı sıvazlama da ,isterseniz dolaba koymadan sıvı haldeyken pasta üst süslemede kullanınız o sizin tercihinize bağlı..
EĞER

22 yorum:

  1. aynen bu olculer tam oluyor elınıze sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Selma Hanım .selamlar...

      Sil
  2. Yüreğine Sağlık arkadaşım. . ;)

    YanıtlaSil
  3. Çok güzel bir paylaşım olmuş canım.Televizyonda özellikle pasta yapımıyla ilgili tarifler ilgimi çeker ve hemen not alırım.Ganaj da bunların arasında.Senin bu verdiğin ölçü orta büyüklükteki bir pastanın hem içine hem dışına yeterli oluyor mu?Dolapta bir gece beklettikten sonra koyulaşıyordur epey.Çırpmaya gerek var mı?Hali hazırda not alsam da deneme yapmadım.Sen yapmışken hemen sorularımı sıralıyım dedim :)
    Sesini soluğunu her daim duymak isterim gönlü güzel insan.Sevgi ve selametle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ve Aleyküm Selam .
      Çok teşekkür ederim gönül bağım.Bende o kadar çok seviyorum ki blog da vakit geçirmeyi ve post okuyup yorumlar yazmayı.Ama vaktim buna müsaade etmiyor.Ufak kaçamaklar yapmak istesemde diğer taraftan bir çok şeyleri ihmal ediyorum.
      Gönül bağım sorduğun 1. sorunun cevabı:Canım ben ganajı genelde içine değilde dış sıvamaya kullanıyorum bana içine de konulunca ağır geliyor.Ve sadece dış sıvama için kullandığımda ise 26 cmlik pastanın etrafına yetiyor.Buda büyük boy pasta oluyor.
      2. sorunun cevabı:Dolapta beklettiğim ganajı geri çırpmıyorum.Alıp dırek pastayla buluşturuyorum.
      Eğer pastayı krem şanti ile süslemiş vede ganajı da üzerinden dökeceksen benmari usulü sıvı hale getirebilirsin.
      Gönül bağım eğer kafana takılan bir nokta olursa yine cevaplarım.
      Seni bizleri heryerde gören ve işiten Rabbime Emanet ediyorum.

      Sil
  4. becerikli arkadaşım ellerin dert görmesin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Utandırma beni ablacım :)
      Öpüyorum ellerinden...

      Sil
  5. Sade pasta üstüne ganaj ve krem şantili süsleme yapsam nasıl olur sizce? bir de bunu yaptıktan sonra biraz dolapta bekletip pastanın üstüne sürebilir miyim?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoş geldiniz Hilal Hanım.Tabiki sade pastanın üzerine de kullana bilirsiniz.eğer dediğini krem santiyle buluşturup kullanmak isterseniz de olabilir.kesinlikle dolapta beklettikten sonra sıvada da kullanabilirsiniz.Kafanıza takılan başka şey olursa yine yardımcı olmaya çalışırım inşallah.Allaha emanetsiniz...

      Sil
  6. Merhaba,

    Şeker hamurlu pasta için bütün malzemelerimi aldım. Yalnız bir çok yerde Küvertür çikolata ve krema yazıyor ganajda bende bu şekilde aldım ancak krema hopla diye bir şey süt kreması istedim bunu verdiler fakat arkasında hopla şekersiz krem şanti yazıyor. Süt kreması denilen bu mu yoksa yemeklere katılan paket diğer kremalar mı?
    Bilgilendirebilirseniz çok sevinirim.

    YanıtlaSil
  7. Büşra hanım hoş geldiniz öncelikle.
    İnşallah yapacağınız tarifleri gönlünüze göre yaparsınız.
    süt kreması genel de aynı olarak biliyorum.Zaten süt kremalarının hepsini mikserle çırparsanız doğal krem şanti oluyor.Ben genel de şok marketten alıyorum.Bulamadığınız da aklınız da bulunsun.
    Galiba siz doğru olanı almışsınız.

    YanıtlaSil
  8. çiğ süt kreması ne demek

    YanıtlaSil
  9. Merhaba Rümeysa Hanım öncelikle böyle bir yardımda bulunduğunuz için teşekkür ederim.Çocuklarım için doğum günü pastası yapmak istiyorum ve bir deneme yaptım. Üstüne ve içine pastacı kreması sürdükten sonra şeker hamuruyla kapladım.fakat şeker hamuru eridi. sanırım krema nedeniyle oldu. Sizin ganaj tarifinizi üzerine sürsem acaba şeker hamurunu eritmeden sağlıklı bir sonuç alabilirmiyim. yanıtlarsanız çok sevinirim

    YanıtlaSil
  10. Merhaba hazir pasta kremasini dondurduktan sonra ganajla kapladim acaba ustune seker hamuru kaplayabilir miyim??? Ve kaplarsam buzdolabinda mi muhafaza gerekiyor..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba öncelikle ellerinize sağlık. Hazır krem da şanti olduğu için şeker hamurunu çabukcak krema hamuru yer o yüzden şekli bozulabilir. Ama hemen tüketecekseniz olabilir. Yok bir kaç saat sonra veyahut sabah yapıp akşam tüketecekseniz riskli olduğunu söylemem gerek. Sevgiler...

      Sil
  11. Şeker hamurlu pasta yapıcam , pastaya ganaj ile sıvadım 1 gece dolapta beklettim bugün hamur ile kaplayacağım hamurla kaplamadan önce ince bir kat krem şanti sıvasam pastayı olur mu acaba ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zaten ganaj pastanızı sıvamanız için başlı başına lezzetli bir ürün ve kesinlikle ganajın altına sürülmez. sadece ganaj yeterli olacaktır.

      Sil
  12. merhaba seker hamuruyla bir dogumgunu pastasi yapacagim arasini pastaci kremasiyla yapip ustunu ganajla mi sivamam gerekiyor yoksa icinide disinida ganajla mi yapmaliyim aralarinda ne fark oluyor acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eğer pastanın üzerine figür yerleştirecekseniz arasına da ganaj sürüp daha sağlam bir pasta yapmanızı tavsiye ederim. Ama sadece şeker hamuru kaplayıp basit süslemeler yapacaksanız tabi ki krema koyabilirsiniz. sevgiler..

      Sil
  13. merhaba dogumgunu icin seker hamuruyla pasta yapacagim ama kekin arasini pastaci kremasiylami doldurmam lazim ganajlami sivamayi ganajla yapacagim ama bu arasina koyacagim malzemeye karar veremiyorum ganajla pastacikremasi arasinda ne fark var acaba sevgiler

    YanıtlaSil