Selamün Aleyküm dostlar
Yöresel ve köklü yemeklerimiz arasında yer alan ve her mevsim neredeyse her hafta yaptığımız sarma dolma yemeğini bende çok sevenler arasındayım. Bu paylaşımda da kuru biber dolması tarifi vereceğim inşallah. Evlerimizde sadece biber değil tabi ki patlıcanlı, kabaklı,pırasalı,pazılı ,lahanalısı sarması ,dolası tazesi kurusu neredeyse bütün sebzelerden sarma dolma yapacak yeteneğe sahip bir milletiz elhamdülillah :)
Ama tabi ki biber de favorilerimiz arasında baş köşede. Hele de yazın doğal ve organik kurutulup kışında tüketiliyorsa demeyin o yemeğin lezzetine...
O zaman buyurun benceli tarifime :)



Malzemeler
40 adet küçük kuru dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
2 baş soğan
4-5 diş sarımsak
1 demet maydanoz
yarım demet nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı zeytin yağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

Yapılışı;
* Kuru biber dolmasını öncelikle yıkayıp üzerine sıcak su dökerek, en fazla beş dakika kaynatın ve ocaktan alın. İç harç hazırlanıncaya kadar ve biberler de soğuması için süzgeçte bekletin.
* Diğer taraftan pirinç yıkanır ve üzerine küçük küçük temizleyip ayıklanan soğanlar,sarımsaklar,maydanoz ve nane doğranır. (yeşil nane yerinde dilerseniz kuru nane de kullanabilirsiniz) Domates salçası,acı ve tatlı biber salçasını da ilave edip,karabiberini,tuzunu,ekşisini ve tuzunu da damak tadına göre ilave edip bütün malzemeleri karıştırın.

* Haşladığınız biberlerin içini yarım olacak şekilde bir kaşık ile doldurup ve tencerenize dizin.

* Üzerine hafiften çıkacak kadar yani,2 su bardağı sıcak su ilave edip kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra ocağınızı kısıp ağır ağır kısık ateşte pişiriniz.
Suyu çektikten sonra afiyetle servis yapabilirsiniz.

Afiyet Şifa olsun...





Hiç yorum yok:

Yorum Gönder