Selamün Aleyküm
Allâhü Teâlâ söyle buyurdu:"...Yiyiniz, içiniz, israf etmeyiniz.
Şüphe yok ki, o (Allah) israf edenleri sevmez." (( A'raf Sûresi, ayet, 31 ))
Vaktiniz hayırlara açılsın arkadaşlarım, inşallah herkesler iyidir. Bir Hataylı olarak bugün nefis bir tatlı tarifi yöremin memleketimin meşhur tatlısı Künefe tarifini vermek istiyorum. Memleketimden çıkalı yıllar olsa da genimizde olan künefe aşkı bazı zaman fazlasıyla kabarıyor. Kesinlikle iddaalı olduğumu söylemek isterim künefe de :) 
İkram etme şansım olmadığı için hadi buyurun o zaman tarifine  :)


Malzemeler
500 gr işlem görmemiş tel kadayıf
200 gr tereyağ veya margarin
50 gr tepsiyi yağlamak için tereyağ veya margarin

İçi için;
 mozarella peyniri

Şerbeti için ;
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım limon


Yapılışı;

1. Aşama
* Kadayıfı geniş bir tepsiye koyup ,eliniz ile tel tel ayırınız. 
* Birbirinden ayrılmış kadayıfları daha sonra,keskin bir bıçak ile 2-3 cm boyunda iyice ufak boyutlara getiriniz.
* Diğer tarafta tereyağını eritiniz ve doğradığınız kadayıfın üzerine gezdiriniz ve eliniz ile iyice bütün kadayıfların yağlanması için kadayıfları harmanlayınız.
* Yağladığınız kadayıfı ikiye ayırınız. Çünkü; yarısını altına ,diğer yarısını da üstü için kullanacaksınız..
* Künefe tepsinizi de eliniz ile iyice yağlayıp ve ayrılan kadayıfın yarısını tepsiye alınız ve her yerine eşit gelmesini sağlayınız.
* İkinci kat için mozarella  peynirini ister eliniz ile ezerek kullanın isterseniz benim yaptığım şekilde kadayıfın üzerine serpiştiriniz.
* En üstüne ise ayırdığınız diğer kadayıfları peynirinin üzerine serpiştirip hiç gözükmemesini sağlayın. 
* Bütün aşamaları tamamladıktan sonra tepsideki malzemelerin üzerine eliniz ile var gücünüz ile bastırıp kadayıfın ve peynirin preslenmesini sağlayınız. Tepsinin her yerine muhakkak ve muhakkak iyice bastınız.

2. Aşama
* Künefe tepsinizi ocağa alıp çevire çevire kısık ayarda önce altını kızartın daha sonrada düz bir tepsi yardımı ile çevirerek diğer yüzeyini aynı şekilde kızartınız.

3. Aşama
* Şerbet için gerekli bütün malzemeleri küçük bir tencereye alıp yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ve pişen sıcak künefenin üzerine sıcak şekilde dökünüz. 

Künefeyi servis zamanı geldi :) Sakın soğutmayın sıcak sıcak servis yapın. 

Afiyet şifa olsun...




Not 1: peynirlerin üzeri kadayıf ile iyice kapanmaz ise pişim aşamasında peynir erir tepsiye peynir yapışır ve ters çevireceğiniz için çevirmede sıkıntı yaşarsınız. 

Not 2: muhakkak ters çevirdikten sonra da tepsinizi yağlayınız.

Not:3 Şerbette künefe de sıcak olacak.


Allah'a Emanetsiniz.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder